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尊享娱乐场官方|这菜蒸包子汁多又鲜嫩,几毛一斤,趁此季鲜嫩上市多吃吧!

2020-01-11 08:15:55

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尊享娱乐场官方,经常也看到南方的朋友或者食谱里面在问,怎么做包子,面粉和水等的量是什么?这个还真是不好说!我自从有了小家就开始在家里蒸馍馍、包子了,所以对面团一直是较有感觉的,做这类面食我就是凭感觉加水,至于酵母大多数时候是靠手感,不过这样问的多了,我就留心了,所以特意从电子秤称称面粉的重量和酵母等的重量,水的重量。这是我一般的做馍馍、包子和面比例:面粉:水:酵母=100克:50克:1克,这个不是绝对的比例

把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上

把青萝卜洗净切丁,粉条洗净切末

肉皮切丁,葱、姜洗净切末

热锅凉油,油热7成下肉皮翻炒出香味出油

加萝卜丁翻炒出水分出香味

加粉条翻炒均匀,加盐、生抽、五香粉翻炒均匀,把所有食材都翻炒融合在一起

加鸡精翻炒均匀,关火撒上香葱拌均匀,捞起凉透(防止包子出酸味)

把发酵好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮

加馅

包成包子形状,再盖好,二次发酵20分钟左右

把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯加盖,大火蒸20分钟,关火2-3分钟取出即可

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